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首先,准备所需食材:猪脊骨,洗净后剁成适合炖煮的块状,然后用流动的水冲洗,以去除血水和杂质。
接下来,木瓜的处理也十分重要。选择一个新鲜的木瓜,去皮去籽后,切成大小适中的角形,这样既能保持口感,又方便炖煮时入味。
雪耳和猴头菇是这道菜的亮点。先用温水浸泡,以便软化和清洗干净,然后切成小朵,便于在炖煮过程中充分吸收汤汁的营养。
红枣也需要洗净,它们能为这道汤增添一丝甜味和营养。然后,将飞水处理过的猪脊骨、切好的木瓜、红枣和姜片一同放入大锅中,用大火煮沸,撇去浮沫,去除杂质。
炖煮过程中的火候控制至关重要。在煮沸后,转为小火慢炖,让猪骨和木瓜的味道充分融合。约2-3小时后,再加入雪耳和猴头菇,继续煲煮1小时,让食材的营养充分释放到汤汁中。
最后,调入适量的盐,即可享用这道营养丰富的木瓜雪耳炖猪骨。这道汤品既有猪骨的醇厚,又有木瓜的清甜,再加上雪耳和猴头菇的滋养,是一道滋养身心的佳品。