漳平水仙茶不是绿茶,那么是红茶还是乌龙茶?
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发布时间：2024-10-02 16:50
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时间：2024-11-14 00:15
漳平水仙茶以其独特的外形和内质特征，明显区别于绿茶。其条索紧结，色泽乌绿带黄，具有“三节色”，且汤色橙黄，香气清高，滋味清醇，叶底肥厚，红边明显，显示出乌龙茶的特点。乌龙茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和烘焙，其中发酵是关键，它促使茶叶中的多酚氧化，形成特有的红变色泽。
红茶的全发酵过程，如漳平水仙茶所不具备，而漳平水仙的晒青和做青过程，更接近于乌龙茶。其制作工艺流程包括鲜叶晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、造型和烘焙，其中晒青和做青的重视，以及摇青和烘焙的独特方法，都表明漳平水仙茶属于乌龙茶的范畴。
乌龙茶，如漳平水仙，烘焙是为了降低含水量，去除异味，提升香气，同时也有利于茶叶品质的稳定和杀菌。而漳平水仙的烘焙技艺结合了闽北和闽南乌龙茶的特点，形成了其独特的紧压茶形态。因此，综合其制作工艺，可以明确地确认，漳平水仙茶属于乌龙茶而不是绿茶或红茶。
