炸的糯米粑粑怎么才能不变硬
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发布时间：2022-04-21 11:52
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时间：2023-09-10 10:48
原料：
水磨糯米粉300克、玉米淀粉75克、细砂糖100克、黄油35克、椰浆220克、牛奶220克、椰蓉适量、草莓适量、榴莲适量、芒果适量、紫薯适量
1. 300克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和100克细砂糖混匀，然后加220克的椰浆和220克的牛奶。
2. 搅拌。
3. 35克黄油隔热水融化成液体倒入拌匀的面糊里。
4. 搅拌均匀。
5. 把拌匀的面糊倒进大碗里，然后水开后上锅蒸20多分钟。
6. 蒸到中间没有白心就可以了。
7. 蒸好后拿出来盖上保鲜膜放置到自然冷却再用。
8. 把榴莲去核。
9. 压成泥。
10. 芒果切成大块。
11. 紫薯去皮切片蒸熟。
12. 蒸熟后加入炼乳拌匀。
13. 然后搓成紫薯球备用。
14. 等糯米团凉了后，带上一次性手套，用黄油搓一下防粘。
15. 然后把蒸好的面团放在硅胶垫或者砧板上揉搓到光滑。
16. 然后揪成小剂子备用。
17. 然后就是包糯米糍了，包法比较简单，不用擀面杖擀，直接用手压扁或者压出一个坑，放入切好的水果块或者水果泥之类的，封口搓成球。
18. 在椰蓉里滚几下裹上椰蓉就可以了。
19. 同上。
20. 同上。
21. 同上。
22. 这个方子做出来的糯米糍软糯，放冰箱冷藏一天也不会变硬，前提是一定要用水磨糯米粉，普通的糯米粉不行的。
