发布网友 发布时间:2022-04-21 11:50
共4个回答
热心网友 时间:2022-07-13 01:28
准备用料:戚风蛋糕粉45克、鸡蛋3个、细砂糖46克、纯牛奶20克、玉米油33克、盐1克、柠檬汁2克、红曲粉5克
1、打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
2、然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
3、制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
4、然后筛入红曲粉和戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
5、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
6、将面糊倒入7寸的圆形中空戚风模具中,震荡出大气泡。
7、放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟。
8、出炉后倒扣在玻璃瓶上冷却。
9、待蛋糕完全冷却后脱模,用蛋糕分离刮刀将与模具接触的地方刮一圈。
10、倒扣出来。
11、然后再用蛋糕分离刮刀分离底部。
12、成品图。
热心网友 时间:2022-07-13 01:28
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化,加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液,继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素,调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶,搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化,搅打顺滑后加入黄油。
11.奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕,削去顶部不去的部分后,切成厚薄均匀的三片,顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后,将蛋糕外表抹平,用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪,中间撒上红丝绒蛋糕屑,撒几个糖珠装饰。
热心网友 时间:2022-07-13 01:29
星巴克的甜品种类也挺多的,有时会按照季节推出不同种类的甜品。其中我最钟爱的一款就是圣诞节前后才有的红丝绒蛋糕。

红丝绒蛋糕首先吸引人的就是它的颜值。红色的蛋糕胚加上纯白色的奶油,让人觉得可爱又高贵。之前一直不知道红丝绒的红色是用什么做的,后来才知道用的是一种叫红曲粉的材料。红丝绒的蛋糕胚密度非常低,口感疏松,宛如天鹅绒一般丝滑细腻。白色的乳酪搭配红色的蛋糕胚,因此取名红丝绒。红丝绒是回归食物本质的一种甜品,它没有马卡龙那么甜腻奢华,却是我的心头爱。

每到圣诞季,我去星巴克必点的一款甜品就是红丝绒了。可惜,它不是每次都会上,比如去年的圣诞就没有推这一款蛋糕,而是出了一些新款蛋糕,比如圣诞老人的帽子和雪人,但都比不上红丝绒在我心中的地位。因为红丝绒蛋糕的口感确实更胜一筹。

红丝绒的做法很简单,就是普通的戚风蛋糕红曲粉,但必须掌握好材料的分量,才能使做出来的蛋糕松软可口,并且甜度适中。现在的甜品对奶油的要求也是很高,必须用动物奶油或者淡奶油,这样做出来的甜品健康又美味。星巴克的蛋糕价格在那,所以它的用料必须精致,我吃一口便知道它们用的一定是健康的好奶油。好的动物奶油是入口即化的,就像冰淇淋一样。所以我很爱吃。
热心网友 时间:2022-07-13 01:29
盐系红丝绒乳酪蛋糕 方配
红丝绒蛋糕
红绒丝粉 300g
鸡蛋 500g
水 75g
乳酪酱 50g
糕蛋油 20g
色拉油 100g
奶油
稀奶油 100g
奶牛奶油 200g
巴伐利亚达切克林姆 100g
心夹 榛子力克巧薄脆酱 60g
1.红绒丝蛋糕制作:除色拉油之外他其原料放入搅拌机速慢1分钟,之后快速打发至比重0.45-0.48。
2.慢慢加入色拉油、低速1分钟即可。烘烤:火上200℃火下150℃,61分钟。
3.奶油打发:把淡奶油打发备用,接着把奶牛奶油和姆林克打发,再把前之搅拌好的淡奶油加入搅拌均匀。
4.蛋糕组装:红丝绒蛋糕切面做底,子榛巧克力薄脆酱抹夹心,再复重一次上以步骤,搅拌好的油奶抹胚,最后用水果装饰。