谁知道正宗牛筋面的调料怎么做？？？
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:36
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-12 07:43
凉拌牛筋面
By 半滴雨‰
配料：
牛筋面 1小把、黄瓜 半根、辣椒油 适量、胡萝卜 小半根、香菜 1根、小葱 1根、生抽 适量、香醋 适量、蒜末 适量、香油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.干牛筋面用凉水浸泡10-12分钟
2.保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软
3.准备配菜
4.调料汁:生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀
5.将配菜倒入已软的牛筋面中
6.加入调料汁和花生碎
7.淋入辣椒油翻拌均匀
8.非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足
烹饪小贴士：
1、牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以叫做牛筋面。2、泡牛筋面这一步是非常关键的，不能等到完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了，口感会不好，一定要记得。3、调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱。
用料
牛筋面 一把
小葱或蒜苗 2棵
蒜瓣 3瓣
白砂糖 少许
食盐 少许
生抽 3勺
醋 3勺
香油 1勺
辣椒油 2勺
有劲道的牛筋面的做法
一人份牛筋面
请点击输入图片描述
放到凉水里浸泡10分钟，5分钟的时候调个头泡另外边，因为我家洗菜盆有点小，最好是能全部放在水里一起泡
请点击输入图片描述
捞起来箜水30分钟，里面还是硬的，让它自己吸收水份
请点击输入图片描述
箜水的时候可以有时间调拌料，辣椒油是我自己做的，很香，我的作品里有，也是跟着别人的菜谱做的
请点击输入图片描述
30分钟后，牛筋面软了，却不失劲道，调料倒进去拌匀即可
请点击输入图片描述
配上之前做的酱萝卜，好吃，唯一遗憾的是醋量没把握好，有点酸了，不过自然吃完啦，女人多吃醋好呀（此醋非彼醋哦😂）
请点击输入图片描述
小贴士
很多人问我调料的少许是多少，经常做菜的人会把握好的，如果没什么经验把握不好可以先少放，尝下，不够再加，不要一次放太多。牛筋面不能泡太久，会软趴失去劲道
热心网友
时间：2022-07-12 07:43
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题。你的问题解答如下:
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。醒，放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。
牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
做法如下：
和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，放入机器压制。自熟成条状。
发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口，牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，用麻将拌好的牛筋面弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。
热心网友
时间：2022-07-12 07:44
箍筋面的做法，牛筋面非常简单，它最简单的做法就是你的面要获得金稻
热心网友
时间：2022-07-12 07:44
红烧牛筋面
用料
红焖窝骨筋
面条
油菜
香菜或青蒜
红烧牛筋面的做法
自己用电饭煲做的红焖牛窝骨筋
煮一碗面条，烫两根青菜，再切点香菜末或者青蒜
吃的时候浇一勺红焖的汤汁，自己做的牛筋有的是，大块的想吃多少吃多少
