腊排骨焖笋干的制作方法是什么?
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发布时间：2024-09-30 02:41
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时间：2024-10-12 13:58
腊排骨焖笋干是一道美味的传统家常菜，它结合了腊排骨的香气和笋干的爽脆口感，非常适合搭配米饭食用。以下是制作腊排骨焖笋干的详细步骤：
【材料准备】
腊排骨：500克
笋干：100克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青红椒：适量（根据个人口味）
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：少许
水：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备材料：将腊排骨清洗干净，切成适当大小的块状。笋干提前用温水泡发，去除多余的盐分，并切成片状。姜、蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。
焯水处理：将腊排骨放入沸水中焯水，去除血水和多余的油脂，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片炒香，接着加入腊排骨翻炒至表面微焦，出香味。
加入料酒：倒入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味上色：加入生抽、老抽调色，加入少许糖提鲜，翻炒均匀让腊排骨充分吸收调味料。
加水焖煮：加入足够的水，水量要没过腊排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至腊排骨肉质软烂，大约需要30分钟至1小时，具体时间根据腊排骨的厚薄和肉质软硬程度而定。
加入笋干：将泡发好的笋干片加入锅中，继续与腊排骨一起焖煮，直至笋干充分吸收汤汁变得入味。
收汁调味：待笋干煮软，腊排骨熟透后，调入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。最后加入青红椒块和葱段，大火收汁至汤汁浓稠，青红椒断生即可。
出锅装盘：将煮好的腊排骨和笋干连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，一道香浓可口的腊排骨焖笋干就完成了。
【小贴士】
腊排骨焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
笋干泡发的时间根据笋干的厚薄而定，一般需要几个小时，可以提前准备。
收汁时要注意火候，避免烧干，但也要保证汤汁浓郁，腊排骨和笋干都要入味。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入干辣椒或者辣椒酱增加辣味。
这样一道具有浓郁地方特色的腊排骨焖笋干就完成了，它的制作过程虽然稍显繁琐，但成品的美味绝对值得你的耐心和等待。
