柿子怎样快速去涩?教你3招 保准又脆又甜
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发布时间：2天前
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1. 温水脱涩法：将青绿色皮的涩柿浸泡在温度为35-40℃的清洁温水中，浸泡时间根据涩柿的成熟度而定。如果是青果，需要浸泡18小时以上；如果是黄熟期的果实，水温应保持在20-25℃，浸泡15-16小时即可。脱涩后的柿子应尽快食用或销售，不宜长时间存放，以免腐烂。
2. 石灰水脱涩法：将新采摘的柿子放入3%的石灰水中浸泡，通常2-3天后即可脱涩。这种方法处理的柿子果肉鲜嫩、口感佳。
3. 闷热脱涩法：将涩柿装入密闭容器，放在20-25℃的环境中，大约3-5天后即可脱涩。
4. 水果混装脱涩法：将涩柿与少量的苹果、梨、山楂等水果混合，放入密闭容器中，常温下放置4-7天，即可完成脱涩过程。
5. 酒精脱涩法：将涩柿分层装入密闭容器，每层柿子喷洒适量的35%酒精或白酒（一般1公斤柿子用10毫升35%酒精），密封后在18-20℃的环境中放置5-6天即可脱涩。若在酒精中加入适量醋酸乙酯（每升95%酒精加入33克醋酸乙酯），脱涩效果更佳。
6. 大米脱涩法：将涩柿放入米缸中，用米将其覆盖，3-5天后即可成熟。
