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首先,准备萝卜干,将其彻底冲洗并揉搓数次,然后浸泡至少半天,直至其充分发泡。在这个过程中,萝卜干的浸泡时间会根据其原有的干度而有所不同。
接着,将肉切成小丁,加入2汤匙生抽进行腌制,再撒入少许花椒碎和1汤匙淀粉,搅拌均匀,让肉丁充分吸收调料,腌制大约30分钟。
待萝卜干泡发后,将其切成同样大小的丁。同时,将辣椒也切成丁备用。在锅中加热油,放入干辣椒和葱姜,用大火加热,待油热后迅速加入腌制好的肉丁,快速翻炒至肉丁变色。
接着,将切好的萝卜干和泡萝卜干的水一起倒入锅中,继续翻炒。为了增添色彩和风味,可以加入1茶匙老抽。由于萝卜干本身有一定的咸味,所以在调味时要根据个人口味适量添加老抽和盐,直至汤汁变得浓稠,最后加入辣椒丁,翻炒均匀即可出锅。