碳酸氢铵是什么物质 碳酸氢铵食品添加剂有害吗
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发布时间：2024-10-23 07:02
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时间：2024-11-04 08:35
碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH4HCO3，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，因此必须避免与酸接触，因为酸会与碳酸氢铵反应生成二氧化碳，导致碳酸氢铵变质。
碳酸氢铵在农业中被用作氮肥，适用于各种土壤，能够提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但其含氮量较低且容易结块。此外，碳酸氢铵还可以用作分析试剂，用于合成铵盐和织物脱脂。它还能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作为追肥或底肥直接施用，用作食品膨胀剂和高级发酵剂。碳酸氢铵与碳酸氢钠合用可作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，也可用于发泡粉末果汁，还用于绿色蔬菜、竹笋的烫漂，以及医药和试剂。
碳酸氢铵作为食品添加剂时无害，因为加热后会分解为氨气和二氧化碳，这些气体挥发后对人体无害。碳酸氢铵可用于食品高级发酵剂，与碳酸氢钠合用可作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，也可作为发泡粉末果汁的原料。
碳酸氢铵应储存在阴凉、干燥、通风的仓库内，保持容器密封。储存时需注意避免与NaOH或Ca(OH)2接触，并且在储运过程中要防止潮湿、雨淋和高温。搬运时要轻拿轻放，防止包装破损。严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运，运输途中应防曝晒、雨淋，以防高温。发生火灾时，可用水、喷雾或使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火剂进行扑救。
使用碳酸氢铵时需注意以下几点：不能用于叶面喷施，因为碳酸氢铵对作物叶片有较强的腐蚀性，容易烧伤叶片；不能用于干土施肥，因为土壤干燥时肥料不能及时溶解吸附供作物吸收利用；不能在高温下施用，因为碳酸氢铵的挥发性与气温关系密切，气温越高挥发越烈；不能与碱性肥料混施，否则会导致挥发失氮，损失肥效；不能与菌肥混用，碳酸氢铵施后会散发氨气，影响菌肥中的活菌体；不能与过磷酸钙混合后过夜使用，否则会降低混合肥料的利用率；不能与尿素混施，因为碳酸氢铵施入土壤后会加速尿素中氮的挥发损失；不能与农药混放，碳酸氢铵与农药混合后容易产生化学反应，降低肥效和药效；不能作为种肥使用，碳酸氢铵分解时释放的氨气和种子接触后会熏坏种子；不能表土施用，施用碳酸氢铵作为底肥时需开沟或打窝深施7~10厘米，边施边盖土边淋水，或在水田边施边犁，犁后即耙，使肥入泥。
