绿茶有大宗绿茶与名优绿茶之分

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绿茶的分类与特性

绿茶，作为未经发酵的茶类，主要分为大宗绿茶和名优绿茶两大类。大宗绿茶，如炒青、烘青等，通过机械化生产，产量大，品质以中低档居多。按照鲜叶嫩度，它们通常分为一至六级，品质从高到低。而名优绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春等，以独特的手工工艺制造，品质上乘，具有高知名度和鲜明特色，颜色鲜活，香气独特。

对于绿茶的冲泡，无论是陶瓷茶壶、盖碗还是玻璃杯，都可以选用，茶叶与水的比例大约为1:50，水温保持在90℃左右。名优绿茶推荐用玻璃杯，既可品味茶汤的醇厚，又能欣赏茶芽在水中的优美姿态。

在保管方面，绿茶易受潮、异味和环境条件影响。应存放在防潮、避光、防氧气的环境中，名优绿茶更需特别注意，否则易陈化。家庭储存可采用生石灰吸湿法，或用镀铝复合袋加除氧剂冷藏。

购买绿茶时，可以通过观察茶叶的形状、色泽，闻干茶香气，以及冲泡后的汤色、滋味和叶底，来鉴别其品质。高档名优绿茶以细嫩芽尖为主，色泽嫩绿或翠绿，带有嫩香和花香，汤色清澈，滋味鲜爽。中档绿茶则以一芽二、三叶为主，香气带火香，汤色黄绿，滋味较浓但鲜爽度稍逊。低档绿茶则芽少，色泽黄绿，香气淡，滋味平淡。