绿茶有大宗绿茶与名优绿茶之分

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绿茶的分类与特性


绿茶,作为未经发酵的茶类,主要分为大宗绿茶和名优绿茶两大类。大宗绿茶,如炒青、烘青等,通过机械化生产,产量大,品质以中低档居多。按照鲜叶嫩度,它们通常分为一至六级,品质从高到低。而名优绿茶,如西湖龙井、洞庭碧螺春等,以独特的手工工艺制造,品质上乘,具有高知名度和鲜明特色,颜色鲜活,香气独特。


对于绿茶的冲泡,无论是陶瓷茶壶、盖碗还是玻璃杯,都可以选用,茶叶与水的比例大约为1:50,水温保持在90℃左右。名优绿茶推荐用玻璃杯,既可品味茶汤的醇厚,又能欣赏茶芽在水中的优美姿态。


在保管方面,绿茶易受潮、异味和环境条件影响。应存放在防潮、避光、防氧气的环境中,名优绿茶更需特别注意,否则易陈化。家庭储存可采用生石灰吸湿法,或用镀铝复合袋加除氧剂冷藏。


购买绿茶时,可以通过观察茶叶的形状、色泽,闻干茶香气,以及冲泡后的汤色、滋味和叶底,来鉴别其品质。高档名优绿茶以细嫩芽尖为主,色泽嫩绿或翠绿,带有嫩香和花香,汤色清澈,滋味鲜爽。中档绿茶则以一芽二、三叶为主,香气带火香,汤色黄绿,滋味较浓但鲜爽度稍逊。低档绿茶则芽少,色泽黄绿,香气淡,滋味平淡。

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