发布网友
共1个回答
热心网友
奶香一口酥是一种非常受欢迎的甜点,其特点是外皮酥脆,内馅柔软,带有浓郁的奶香味。以下是一份详细的制作指南,帮助您在家中也能制作出美味的奶香一口酥。
一、材料准备:
油皮:
中筋面粉:200克
糖粉:40克(过筛)
无盐黄油:60克(室温软化)
水:70毫升(常温)
油酥:
低筋面粉:150克
无盐黄油:75克(室温软化)
内馅:
奶油奶酪:100克
糖粉:30克(过筛)
鸡蛋液:适量(用于刷面)
二、制作步骤:
制作油皮:
将中筋面粉和糖粉混合均匀后,加入软化的无盐黄油。
逐渐加入常温水,边加边揉,直到面团光滑不粘手。
将面团覆盖,饧发约30分钟。
制作油酥:
将软化的黄油与低筋面粉混合至松散状态,不要过度搅拌。
准备内馅:
将软化的奶油奶酪与糖粉混合搅打至顺滑。
组合:
将饧好的油皮擀开成大片,将油酥均匀铺在油皮上。
从一端开始卷起,卷紧后分割成等份小剂子。
取一个剂子,两端捏紧,擀成长条,包入适量奶油奶酪馅。
收口捏紧,整理成圆球状,放在烤盘上。
烘焙:
预热烤箱至180°c。
在准备好的一口酥表面刷上一层薄薄的蛋液。
放入烤箱中层,烘烤约20分钟,或直到表面呈现出金*。
三、注意事项:
保持黄油的软化程度,过硬或过软都会影响成品的质感。
控制好烤箱温度和时间,避免过度烤焦。
擀制油皮和油酥时尽量保持厚度一致,以确保烘焙时的均匀性。
按照以上步骤,您应该能够制作出外酥内软、奶香四溢的一口酥。祝您烘焙愉快!