炒面条怎样做 为啥大街上卖的就可以 自己炒的老是胡啊
发布网友
共4个回答
热心网友
真正市场销售的炒面条配方：面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水32斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。
热心网友
面条不要煮的太烂，代点生，在去炒，也不能抄就了，盐炒开了就好
热心网友
把面条煮过捞起过凉时拌点油，炒之前用姜片涂下锅
热心网友
炒面是要炒的，不炒就糊
