意式马卡龙的小贴士

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1)个人认为最重要的就是蛋白霜的打发,蛋白霜打发到位了,挤出时定型好,结膜快,裙边也顺利。如果你的配方没问题,就一定要把蛋白霜的打发做好了。
2)意式小马基本是用低温烤的,那些成功博客总结温度都在140度左右,我的烤箱温度偏高,所以降低到130比较顺利。
3)失败的可能原因:既然是成长记,肯定要总结下失败情况及原因,但同种现象,可能的原因有多种,学会总结记录,排除,找到症结,才能摆脱失败。

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