桂花年糕是什么
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发布时间：46分钟前
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时间：6分钟前
材料:
糯米粉1斤，水2杯，桂花酱1大匙 ，黄砂糖3杯，黑糖1/2杯
做法:
1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中，另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，隔水以大火蒸90分钟，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住，避免水蒸汽外洩。)
桂花年糕
材料:
糯米粉1斤，水2杯，桂花酱1大匙 ，黄砂糖3杯，黑糖1/2杯
做法:
1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中，另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，隔水以大火蒸90分钟，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住，避免水蒸汽外洩。)
桂花年糕
材料:
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，油20克，干桂花1大勺
做法:
1，先将牛奶用小火加热到温热，倒入干桂花，再用很小的火，不能让牛奶翻滚，继续煮5分钟，然后关火让干桂花在牛奶中浸泡30分钟。
2，把桂花过滤掉，再加入其他原料，充分混合均匀成粉浆。
3，把粉浆倒入鱼形模子中，放入笼屉中蒸熟，蒸的时间根据你的模子大小而定，我的模子需要蒸8分钟。需要提醒一下，最好在模子中抹上一层油，这样方便脱模。
如果是一道节庆宴点，还可以做得更丰富一些。
白菜蛋花年糕汤
材料:
大白菜100克（1.4克），鸡蛋1只（6.3克），麦淀粉100克(0.6克)。
做法:
大白菜（1.4克）、鸡蛋烧成蛋花汤，麦淀粉做成年糕片。
青菜海带年糕汤韩式年糕汤
材料:
过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是日求三餐，夜求一宿。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意年年高。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。青菜海带年糕汤小白菜：200克猪瘦肉：200克白年糕：400克姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调味料：油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
做法:
1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉：200克
葱：1条
大蒜：1瓣
水：6碗
白年糕：400克
鸡蛋：1个
紫菜：两小片
调味料：
油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
做法：
1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；
2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；
3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；
5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。
桂花糖年糕
材料:
材料：
做法:
1．将桂花（玫瑰花酱） 以外的所有材料放入FOOD PROCESSOR ，调慢档， 边搅拌边慢慢分次加水， 直到面被搅拌成厚糊状（若将容器倒置， 厚面糊会缓慢下坠的程度），
2．加桂花（玫瑰花酱），并用勺拌匀，再将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器， 罩上微波炉罩， 高档热两分钟， 取出， 搅拌一下， 再热两分钟， 再搅拌， 再热…..这样重复三到四次后， 直到面团完全变透明。如果不用微波炉， 可以放蒸锅蒸1.5小时。
3．案板上放一块湿毛巾， 上面复一大张保鲜膜，将“叮”熟的年糕用勺挖到保鲜膜一端，揭起毛巾另一端，压扁年糕， 揭开， 转向再折叠，再压扁， 这样重复几次， 直到年糕被折成厚约1英寸左右的长方块， 再用纲丝刀把年糕切成巴掌大的小块， 然后用包鲜膜包裹， 放冰箱两小时或过夜。
切成1/4英寸厚的片， 裹上蛋液， 平底锅略煎，至两面稍黄即可。那个甜，那个香，那个糯
桂花糖年糕
材料:
糯米粉 1CUP， 粘米粉 1CUP， 糖 1/4CUP， 水 1CUP， 桂花酱 1TBS， 油 2TBS， 盐 1/4TSP。
做法:
1． 将所有材料放入容器，分次加水搅拌直到面被搅拌成稠糊状。
2． 将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器盖盖， 放入微波炉叮两分钟，取出，搅拌一下，再两分钟，这样三次后，改成一分钟， 一分钟的热….重复， 直到面团完全变透明。
3．将“叮”熟的年糕用保鲜膜包裹，戴上厨用手套把年糕按压成型。
4. 再用牙线把年糕切成片状。
桂花糖年糕
材料:
糯米粉 1CUP
做法:
1. 半杯水烧开，加入1/4 cup 糖，搅拌使其融化。加入干桂花泡发。待凉倒入一玻璃盆里。
2. 加入余下的所有材料搅拌成厚糊状. 面糊很容易拌匀，用图中的铁刷子搅两下就搞定了~~
3. 盖上玻璃盖子，放入微波炉， 高档热两分钟， 取出搅拌一下， 再热两分钟， 再搅拌。然后减成一分钟， 一分钟的热….重复， 直到面团完全变透明。
4. 等“叮”熟的年糕冷到不烫手时， 取一食品袋，加几滴沙拉油进去，将“叮”熟的年糕挖了放进去。隔着袋子将年糕折叠，再压扁，重复几次，直到年糕被折成厚约1英寸左右的长方块.
5. 年糕室温下放凉就可以切开吃了， 放久了或放过冰箱后会变硬。
桂花糖年糕
材料:
水磨糯米粉 1包（500g），
做法:
1）准备材料及工具
2）烧水250ml，预先加入白糖化开，水沸腾后立马倒入糯米粉中用筷子搅拌，让粉充分吸收水分
3）待稍凉时，徒手揉成面团，然后放入玻璃大碗中挤压成形
4）倒入铺好纱布的蒸架上，盖好蒸锅盖，蒸30分钟
5）蒸好了，即可装盘入冰箱冷藏室晾凉，记得预先在盘底抹油，以防粘盘底
桂花糖年糕
材料:
糯米粉 1CUP， 粘米粉 1CUP， 糖 1/4CUP， 水 1CUP， 桂花酱 1TBS， 油 2TBS， 盐 1/4TSP。
做法:
1． 将所有材料放入容器，分次加水搅拌直到面被搅拌成稠糊状。
2． 将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器盖盖， 放入微波炉叮两分钟，取出，搅拌一下，再两分钟，这样三次后，改成一分钟， 一分钟的热….重复， 直到面团完全变透明。
3．将“叮”熟的年糕用保鲜膜包裹，戴上厨用手套把年糕按压成型。
4. 再用牙线把年糕切成片状
年关桂花红糖年糕
材料:
年糕 1小碗 清水 1大碗
做法:
1.
年糕切片，泡在水中备用。我是买的现成的真空包装切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分开。
2.
锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。
3.
加入两大勺红糖，搅拌至融化。
4.
小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。
5.
加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。
小诀窍
我用的是干桂花，也可以用糖桂花。
