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玉米粉的生产应以销定产的原则,随吃随磨,不能盲目加工,避免积压过多,使贮存时间延长,影响品质。玉米粉在保管中,水分不能超过14%,因此入磨前,将原粮玉米水分降低。最好采用干磨法磨粉,不仅可以从玉米胚中提取大量的营养丰富的玉米胚芽油,而且还会提高玉米粉的质量,对保管有利。