茄子炖鸡有哪些神仙做法?
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茄子炖鸡是一道经典的家常菜，其独特的口感和丰富的营养让它成为餐桌上的常客。这道菜不仅美味可口，而且制作方法多样，可以满足不同口味的需求。下面将介绍几种茄子炖鸡的神仙做法：
一、传统红烧茄子炖鸡
材料准备：
主料：鸡肉500克，茄子3根（中等大小）。
配料：姜3片，蒜4瓣，葱2根，干辣椒2个（可根据个人口味调整），花椒适量。
调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，糖1茶匙，盐适量，鸡精少许。
步骤：
处理食材：鸡肉洗净后切成块状，用料酒和少量盐腌制15分钟；茄子洗净后切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
煸炒鸡肉：锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。随后加入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉变色并微微出油。
加入调料：加入生抽、老抽、糖和适量盐，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
炖煮：倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟。
加入茄子：将茄子捞出沥干水分，加入锅中，与鸡肉一起炖煮15分钟，直到茄子软烂入味。
收汁调味：最后开大火收汁，撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
二、酱香茄子炖鸡
材料准备：
主料：鸡肉500克，茄子3根。
配料：姜3片，蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙。
调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，糖半茶匙，盐适量。
步骤：
处理食材：鸡肉切块，用料酒和盐腌制15分钟；茄子切块，泡在淡盐水中备用。
煸炒鸡肉：锅中倒油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，随后加入鸡块翻炒均匀。
加入调料：加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。
炖煮：倒入适量清水，水量没过鸡肉，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
加入茄子：将茄子捞出沥干水分，加入锅中，继续炖煮15分钟，直到茄子软烂入味。
收汁调味：最后开大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
三、咖喱茄子炖鸡
材料准备：
主料：鸡肉500克，茄子3根。
配料：姜3片，蒜4瓣，洋葱半个，咖喱粉2汤匙。
调料：椰浆200毫升，盐适量。
步骤：
处理食材：鸡肉切块，用料酒和盐腌制15分钟；茄子切块，泡在淡盐水中备用；洋葱切丝。
煸炒鸡肉：锅中倒油，加热后放入姜片、蒜瓣和洋葱丝爆香，再加入咖喱粉炒出香味，随后加入鸡块翻炒均匀。
加入调料：倒入椰浆，搅拌均匀。
炖煮：倒入适量清水，水量没过鸡肉，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
加入茄子：将茄子捞出沥干水分，加入锅中，继续炖煮15分钟，直到茄子软烂入味。
收汁调味：最后开大火收汁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、酸辣茄子炖鸡
材料准备：
主料：鸡肉500克，茄子3根。
配料：姜3片，蒜4瓣，泡椒适量，小米辣适量。
调料：醋2汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙，盐适量。
步骤：
处理食材：鸡肉切块，用料酒和盐腌制15分钟；茄子切块，泡在淡盐水中备用。
煸炒鸡肉：锅中倒油，加热后放入姜片、蒜瓣、泡椒和小米辣爆香，随后加入鸡块翻炒均匀。
加入调料：加入醋、生抽、糖和适量盐，翻炒均匀。
炖煮：倒入适量清水，水量没过鸡肉，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
加入茄子：将茄子捞出沥干水分，加入锅中，继续炖煮15分钟，直到茄子软烂入味。
收汁调味：最后开大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
总之，通过这些步骤和小技巧，你可以在家中轻松制作出色香味俱佳的茄子炖鸡。无论是家庭聚餐还是日常用餐，这道菜都能为你的餐桌增添一份美味与温馨。
