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芡实,别名鸡头米,以其药性平和,药味甘涩而备受青睐。《本草求真》一书指出芡实的甘味能够补脾除湿,对腹泻有显著疗效;其涩味则能固肾收敛,对遗精、带下和多尿等病状有治疗作用。在功效方面,芡实与山药类似,但就补益作用而言,山药更胜一筹;而收涩作用,芡实则略占上风。简单实用的食用方法之一就是嚼食芡实,据传苏东坡曾推荐过此法:每天细嚼10余粒芡实,直到津液满口时,缓缓咽下,可达到补养身体的效果。此外,芡实粥是一种更为常见的食用方式,《本草择要纲目》记载,用糯米与芡实煮成粥,能补益精气,聪耳明目,还能健脾胃、美容颜。《金峨山房药录》对香喷喷的芡实粥赞不绝口,认为此粥能使人容光焕发,精力充沛。