牛骨煲汤的具体做法
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发布时间：2024-10-23 11:49
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时间：2024-10-24 12:38
1、主料：牛骨1600克，牛排500克。
2、辅料：芝麻5克。
3、调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。
4、将牛杂骨（600克）和牛大骨（1000克）在凉水里浸泡1小时左右，捞出后放入滚水中完全烫去血水。
5、将牛杂骨和牛大骨放入大锅中，加入葱段、生姜、蒜头和足量清水。
6、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半。随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
7、待汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时。随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
8、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。
9、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
10、将薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻。
11、最后调入适量的盐和胡椒粉即可。
