比赛为什么第一杯做Espresso
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热心网友
题主你好！
首先，Espresso是各种花式咖啡的基础。比赛中，第一杯制做Espresso主要是考验咖啡师的基本功。而各种花式咖啡多是在Espresso的基础上，添加了奶、糖、巧克力、肉桂甚至酒精、盐，在一定程度上掩盖了咖啡原始的味道。同时，花式咖啡有时为注重观赏性，在口味上也会做一定妥协。因此，只有一杯地道的Espresso，最能代表咖啡师对咖啡的理解和基本功底。
其次，Espresso的做法看似简单，但要做好其实是非常有难度的。从咖啡豆的烘培、配拼，到研磨、咖啡粉的填压、萃取时间的控制，其中只要有一个环节没有把握好，咖啡的风味就被破坏。有句话说，10杯意式浓缩中，有8杯是不合格的，也由此证实要做出一杯好的Espresso是很有难度的，比赛中制做Espresso也能还原出咖啡师的技术水平。
希望我的回答对你有帮助。
热心网友
同意 henry_feng2010 的意见。
不过要做好Espresso也没太难。现在的机器即便做不出很出色的浓缩，也不至于太差。关键还是看豆子。
