最快烤全羊需多长时间
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发布时间：2024-10-24 10:23
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热心网友
时间：2024-11-01 23:44
烤全羊的烹饪过程通常需要3到4个小时。首先，将羊宰杀后，用80至90摄氏度的开水烫洗全身，趁热去除皮毛，取出内脏，并彻底清洗干净。接着，在羊的腹腔内和后腿肉厚处各切几道小口。在羊的腹腔内放入葱段、姜片、花椒、大料和小茴香末，同时用精盐涂抹羊身，使调料充分渗入肉质中。将羊尾用铁签固定在腹内，羊背朝上，四肢则用铁钩挂住皮面，先刷上酱油和糖色，让其略为冷却，再涂抹一层香油。
随后，将全羊悬挂于预先烧热的烤炉中，炉口用铁锅严密封盖，并用黄泥密封四周，以保持炉内的温度和湿度。在烤炉的下方放置一个铁盒，用于收集烤制过程中滴下的羊油。经过大约3到4小时的烘烤，待羊皮烤至金黄酥脆，肉质达到嫩熟的程度后，即可将烤全羊取出，完成整个烹饪过程。
这种传统烹饪方法不仅能够使羊皮外焦里嫩，还能够充分吸收调料的味道，使整只全羊散发出诱人的香气，成为一道令人垂涎的美味佳肴。
