何谓老枞铁观音
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老枞铁观音，是指在铁观音茶类中，特别选用生长年限较长、海拔高、产地优良的茶树所制成的茶。在新枞铁观音普遍受欢迎的当下，老枞铁观音因其独特的韵味和丰富的内质，吸引了一些茶友的追求。比如，茶友阿东，他从清香型的消青、拖酸到浓香型的正味，都尝试过，最近，他在茶友圈中发现，老枞铁观音成为了新的潮流。
阿东追随的品茶老师强调，老枞铁观音需要来自30年以上茶树，这样的茶叶制作后更具韵味。阿东本人也认为，茶树生长年份越久，内质越丰富，无论是饮用还是作为陈年茶，都更具价值。在福州，像阿东这样的茶友并不少，他们纷纷寻找老枞铁观音的踪迹。
然而，专家对此持保留态度，认为新枞和老枞各有千秋。安溪茶叶协会秘书长铁歌指出，新枞铁观音鲜爽，老枞则甘醇，二者各有其魅力。林清修，一位有着20年制茶经验的茶人认为，现代工艺条件下，新枞更适合制作出具有观音韵的茶，而老枞茶树由于叶底薄，制作难度较大。他还提到，现在的茶园更倾向于种植新茶，以满足市场对清香型铁观音的需求。
茶叶专家潘文毅强调，茶树的树龄并不是越新越好，过度追求新枞可能对茶叶的质量产生负面影响。他定义的老枞铁观音需达到50年以上，且需保持自然生长状态。他认为，无论是新枞还是老枞，关键在于选用适合的茶树和制作工艺，而非一味追求某一种类型。
总结来说，老枞铁观音因其历史悠久和独特的韵味，吸引了一些茶友，但专家也提醒，茶叶品质的优劣并不完全取决于年份，适宜的茶树和工艺才是制作好茶的关键。新枞和老枞各有其特色，茶友在品饮时，应以开放的心态去欣赏，而非盲目追求。
