毛豆的功效与作用 毛豆怎么做好吃
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毛豆是一种新鲜的黄豆,食用方式多样,如水煮、炒菜或凉拌,口感爽脆,营养价值高。毛豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和微量元素,食用后有助于健脾宽中、清热解毒、润燥消水。其热量较高,每100克含131千卡,适合需要补充营养的人群。中医认为毛豆味甘性平,有助于健脾除湿、润燥解毒。
然而,毛豆不宜过量食用,否则会加重肠胃负担,导致胀气、腹泻和腹痛。长期食用毛豆可能对肾脏健康不利。减肥期间应避免食用毛豆,因其热量和脂肪含量高,容易导致体重增加。晚上也不宜食用毛豆,因为其纤维含量高,蛋白质含量高,可能导致消化不良。
挑选毛豆时,应注意颜色、绒毛和形状。新鲜毛豆颜色翠绿,表面绒毛挺立,形状凹凸有致。购买时可通过捏一捏毛豆的硬度来判断其质量。
毛豆的烹饪方法多种多样。水煮毛豆需先用盐搓洗,再煮4-5分钟后焖制入味。盐水毛豆则需剪去两端,煮开后浸泡2小时入味。五香毛豆则需加入桂皮、八角等香料煮10-15分钟。煮熟的毛豆可加生抽、蚝油、香油、香醋调味。
毛豆炒肉则需将猪肉粒炒至变色,再加入毛豆翻炒,最后加蚝油、酱油、盐调味。鸡肉炒毛豆则需先煸炒鸡肉,再加入毛豆和嫩玉米粒,最后加盐调味即可。
丝瓜炒毛豆需将丝瓜和毛豆焯水后炒香,加盐调味,最后用生粉勾芡。毛豆保存方法是剥壳后用盐搓洗,冲洗掉盐,擦干水分,装入保鲜袋放入冰箱。
毛豆适宜种植于肥沃深厚、排水性好的土壤中,播种前施足基肥,毛豆长到一定程度时施入磷钾肥以增产。