软溜草鱼段作 法
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首先，将一条草鱼从腹部切开，分成两半，每片再斜切成六个薄片。接着，用适量的酒和盐进行腌制，让鱼片充分吸收味道，大约需要10分钟的时间。
为了增添层次感，取一些粉丝放入冷水中浸泡至软，然后用开水烫熟，沥干水分。在盘底均匀地拌入少许麻油和盐，形成一个清爽的基础底座。
然后，准备一锅热水，加入葱、姜和酒，待水烧开后，将处理好的鱼片轻轻放入锅中，盖上锅盖，转小火，焖煮4分钟。这样做能使鱼片更加嫩滑，味道更加入味。
在另一锅中，热油后加入葱、姜、蒜和辣椒以及虾米末，煸炒出香味。沿着锅边加入适量的酒，再加入精心调制的调味料，煮沸后均匀地淋在鱼片上，最后撒上新鲜的香菜作为点缀。
这样一道软溜草鱼段就完成了，趁热享用，鱼片鲜嫩，搭配粉丝和香菜，味道层次丰富，是一道美味的家常菜肴。
