酸菜炖鲫鱼做法

发布网友发布时间：2024-10-22 12:03

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热心网友时间：2024-10-23 13:43

首先，处理新鲜的鲫鱼，将其鳞、鳃和内脏去掉，用清水洗净。然后在鱼身两侧轻轻划上间距约2厘米的平行刀纹，以利于入味。接着，将鲫鱼放入沸水中快速烫一下，捞出备用。

接着，准备酸菜和青菜心，将泡好的酸菜（如酸白菜）和青菜心（如油菜心）切成适当的段。同时，熟火腿和冬笋也需切成长方片，以备后续烹饪使用。

在炒锅中，倒入适量的植物油，烧至四成热时，加入葱和姜的汁液，再加入料酒，接着放入泡酸菜段和冬笋片，进行翻炒，让其初步出香味。

炒香后，加入1000克的奶汤，将鲫鱼放入锅中，烧沸后用勺子撇去浮沫，确保汤汁清澈。然后调整火力至中火，慢慢炖煮20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

待鱼肉炖至入味后，加入适量的精盐、味精和胡椒粉，再根据个人口味进行调整。最后，撒上切好的熟火腿片，提升菜品的口感和色彩，一道美味的酸菜炖鲫鱼就完成了。

扩展资料

酸菜炖鲫鱼是家常菜菜谱之一，以鲫鱼为制作主料，酸菜炖鲫鱼的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。酸菜炖鲫鱼是最常见的清热解毒食谱的美食之一，也是家常菜谱，利尿食谱，健脾开胃食谱。