花雕焖鸡翅做法
发布网友
发布时间：2024-10-22 12:00
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-18 18:42
鸡翅洗净后，改刀在正反面各切两刀，便于入味。
锅中加水烧开，放入鸡翅焯水半分钟至1分钟，捞出以去除血水。
锅中少许油，小火煸炒八角出香味，再放入姜片继续煸炒。油量不宜过多，以免后续收汁时汤汁不易裹在鸡翅上。
姜片煸炒出香味后，放入葱段，注意先后顺序，先姜后葱，防止葱段过早烧糊。
葱段煸炒出香味，加入鸡翅炒制至表面微黄，使鸡翅口感劲道不油腻。
倒入适量花雕酒，覆盖鸡翅，然后加入清水或额外的花雕酒以控制酒味强度。
加入冰糖，调整为甜香口感，考虑家中高血糖人群可适量减少冰糖用量。
加入少许老抽上色，注意量不可过多，以免鸡翅变黑。
加入胡椒粉增香去腥，适量加入。
最后加盐提味，盐是百味之母。
大火烧开后改小火，加盖焖煮15至20分钟，汤汁变粘稠红亮，适时加大火力搅拌，防止鸡翅糊底，确保鸡翅均匀挂上汁。
焖煮完成后，关火盛出即可享用。
