酸菜炖豆腐怎么做?
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发布时间：17小时前
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时间：4小时前
酸菜炖豆腐是一道简单美味的家常菜，它结合了酸菜的酸爽和豆腐的嫩滑，营养丰富，口感独特。下面是一种常见的酸菜炖豆腐的做法：
【材料】
老豆腐1块（约500克）
酸菜200克
猪肉（五花肉或瘦肉）100克
姜几片
蒜瓣几瓣
青蒜或葱适量
食用油适量
盐适量
鸡精或味精适量（可选）
白胡椒粉少许
料酒适量
清水适量
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小适中的块，酸菜洗净切碎，猪肉切片或切丁，姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段备用。
焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒肉：锅中加入适量食用油，烧热后放入猪肉片翻炒至变色，加入姜片、蒜瓣一起炒出香味。
加酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与肉片一起翻炒，可以加入少许料酒去腥提香。
加水炖煮：炒至酸菜微微出水后，加入适量清水，水量可以根据个人喜好调整，但要确保能够覆盖所有材料。
加调味料：待水烧开后，加入焯好水的豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，避免破碎。然后加入盐、白胡椒粉调味，可以根据个人口味添加鸡精或味精增鲜。
小火炖煮：转小火，盖上锅盖，让酸菜和豆腐慢慢炖煮，期间可以适当翻动豆腐块，使其更加入味。
收汁出锅：待豆腐炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以加入青蒜或葱段，翻炒均匀，待青蒜变软即可关火。
出锅装盘：将炖好的酸菜豆腐小心地盛出装盘，热腾腾的酸菜炖豆腐就可以享用了。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）炖煮时不易破碎，口感更佳。
酸菜的咸度不同，加盐时要根据酸菜的咸淡和个人口味适量调整。
炖煮过程中要注意火候，避免大火使豆腐破碎。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉时加入一些干辣椒或辣椒酱提味。
这样一道酸菜炖豆腐就完成了，既有酸菜的酸爽，又有豆腐的细嫩，再加上肉片的鲜美，是一道非常适合家庭餐桌的温馨菜肴。
