湛江名小吃叶搭饼该怎么做?
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发布时间：2024-10-22 22:41
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时间：2024-11-05 21:17
叶搭饼是湛江地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是叶搭饼的制作方法：
材料：
糯米粉：500克
猪肉馅：250克
花生碎：100克
葱花：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
水：适量
香蕉叶：适量
步骤：
准备材料：将糯米粉过筛，猪肉馅剁碎，花生炒香后碾碎，葱切花备用。
调馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、糖、鸡粉、胡椒粉、葱花和花生碎，搅拌均匀，腌制10分钟。
和面：将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加糯米粉。
分割面团：将面团分割成小剂子，每个剂子约30克。
包馅：取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的肉馅，然后将面团捏紧，团成圆形。
包裹香蕉叶：将包好的叶搭饼放在香蕉叶上，用香蕉叶将其包裹住，使其不外露。
蒸制：将包好的叶搭饼放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到糯米熟透。
出锅：蒸好的叶搭饼取出，去掉香蕉叶，即可食用。
叶搭饼的口感糯软，肉馅鲜美，花生碎增加了口感的层次感，葱花则增添了一丝清香。这种传统的小吃，不仅美味，更承载着湛江地区的饮食文化和历史记忆。
