当秋天的凉风吹起，红缨子高粱丰收归仓，“贴秋膘”的时节也就到了。

在贵州这片神奇的土地上，“贴秋膘”与吃肉更适配哦！小财神为大家精选了十道贵州特色肉菜，每一道菜都非常适合秋天“滋补”，一起来看看吧。

想吃鸡肉？

在中医理论中，鸡肉性温。秋季气候转凉，食用性温的鸡肉可以温补脾胃，滋养身体。

“贴秋膘”推荐：

香辣过瘾：辣子鸡

贵州辣子鸡别具风味。将鸡肉切成小块，油炸熟透后，放入贵州特制糍粑辣椒与姜、蒜等调料一同炒制。色泽棕红油亮，鸡肉外酥里嫩，混合着辣椒的香气与独特的辣味。吃起来辣中有香，香中带麻，是贵州美食中一道令人难以抗拒的佳肴。

鲜到喉咙：肉饼鸡

肉饼鸡，采用上等土猪肉剁碎成肉饼与本地土鸡一同炖煮，辅以各式野生菌、党参、枸杞、红枣等原生态食材炖制而成。野生菌的鲜味与鸡汤、肉饼的香味融合，鸡肉鸡皮金黄、肉质嫩滑，很是入味。喝一口汤，让人不禁直呼：“简直鲜到喉咙！”

想吃牛肉？

中医认为，牛肉味甘，归脾、胃经，能够滋养脾胃，具有补中益气的功效。秋季食用牛肉可以补充人体的中气，有助于改善体质，增强体力。

“贴秋膘”推荐：

酸爽开胃：酸汤牛肉

贵州酸汤牛肉，选用贵州高原的放养黄牛肉切片，搭配由贵州山区野生西红柿发酵做成的红酸汤熬制而成。牛肉鲜嫩可口，汤汁酸香四溢，回味无穷。

香香臭臭：虾酸牛肉

虾酸是贵州独山县的特产，由小河虾、糯米、红酸汤等主要食材制成。虾酸牛肉，用虾酸与牛肉烹饪而成，气味闻起来有一点臭，但放进嘴里时，臭味就变为唇齿间的香，味道酸辣麻香，口感扎实耐嚼，是极具特色的下饭美食。

想吃羊肉？

羊肉性温，秋季食用羊肉可以起到温补阳气、驱散寒邪的作用。也有一定的滋阴作用，缓解秋燥问题。

“贴秋膘”推荐：

汤鲜肉嫩：羊肉粉

贵州羊肉粉大致有四个派系：遵义羊肉粉鲜香麻辣，汤浓肉香；水城羊肉粉，口感爽滑，油香四溢；金沙羊肉粉清淡有味，清香爽口；兴义羊肉粉汤鲜肉嫩，醇厚香浓。

香鲜味美：羊汤锅

水城羊汤锅，由本地特有黑山羊肉、羊排、羊杂等食材，加入适量砂仁、肉桂、白果等二十多味中药材一起熬制而成。羊肉肉质细嫩，羊汤香鲜无比。曾多次荣获“贵州名优火锅”、“中国特色名菜”等荣誉称号。没吃过的一定要尝尝。

想吃鱼肉？

鱼肉在中医性味上属平性或凉性，食用鱼肉可以在秋季起到滋阴润燥的作用，缓解秋燥对身体的影响。

“贴秋膘”推荐：

黔北一绝：乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼是遵义的地方名菜，被称为“中华一技，黔北一绝”。主料是从乌江河中打捞的鲜鱼与乌江水做的酸浆豆腐，加上糍粑辣椒、糟辣椒、豆瓣酱，三种辣椒制作而成。食之，鱼肉鲜美，清香；豆腐雪白滑嫩，入口即化。

鱼中奇味：鱼包韭菜

“鱼包韭菜”是三都水族的特色美食，是将韭菜塞入处理好的新鲜鱼肚中，并在鱼身上抹上调料，用稻草把鱼捆好制作而成。蒸熟的鱼包韭菜清香味四溢，鱼肉的鲜美味与韭菜独特的芬芳交融在一起，别具一格。鱼肉鲜美细腻，味道香辣可口，让人回味无穷。

想吃猪肉？

秋季适量食用猪肉有助于补充钙质。猪肉味甘咸，归脾、胃、肾经，具有一定的健脾养胃作用。

“贴秋膘”推荐：

软糯爽弹：青岩猪脚

青岩卤猪脚，也叫状元蹄，选用新鲜的猪蹄经文火慢煨而成，皮红味鲜、口感Q弹、嫩而不腻，每一只猪脚都被浸泡在浓郁的秘制酱汁中，每一口都筋肉饱满，粘糯软弹，再搭配一碗地道辣椒碟，增添了咸香辣的口感。

大口满足：酸菜蹄髈

贵州扎佐酸菜蹄髈，蹄髈被炸得金黄起皱呈虎皮，和贵州特色酸菜同一锅炖煮，蹄膀肉质软糯却不烂，肉皮裹着滑腴脂肪，吸进嘴里，入口即化，满口油香。

想吃鸭肉？

鸭肉因其独特的清凉性质，具有滋阴清热的功效，是贴秋膘的理想选择。

“贴秋膘”推荐：

吃鸭不吐骨：余庆剔骨鸭

遵义余庆剔骨鸭，选用本地麻鸭为原料，以精悍锋利剔骨刀剔掉鸭骨，随后将鸭肉切薄片，成菜肉质细腻，香辣味浓。剔骨鸭全无骨头，入口香辣化渣、干香十足，营养滋补。

干香麻辣：香酥鸭

贵阳香酥鸭，选用当地新鲜鸭子，经过腌制、晾干、油炸等多道工序制作而成。香酥鸭金黄诱人，麻香四溢。咬一口外皮酥脆，嚼一嚼肉质细嫩有嚼劲，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香。

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贵州的这些美食，每一道都蕴含着当地的特色与风情。

当然大家在这大快朵颐的时刻，怎能少了财神酒的相伴呢。秋天适当饮用优质酱酒，有一定的开胃消食、暖身驱寒作用哦，有了财神酒的搭配，贴秋膘一定会更加满足。

在这个美好的季节里，快来贵州尽情享受贴秋膘的快乐吧！